Pasta con Verduras
Preparación 15 min | Cocine 10 min | Listo en 25 minutos
Ingredientes:
12 onzas (340 g) de pasta seca de su elección (penne, fusilli o farfalle funcionan bien)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, en rodajas finas
1 pimiento amarillo, en rodajas finas
1 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de hojas tiernas de espinacas o col rizada
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para darle un toque picante)
1/4 taza de queso parmesano rallado (y más para servir)
Sal y pimienta negra al gusto
Hojas de albahaca fresca, trituradas, para decorar.
Instrucciones:
1. Cocine la pasta:
En una olla grande, hierva agua con sal y cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Reserva la pasta cocida.
2. Saltear las Verduras:
En una sartén grande o sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado y saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agregue a la sartén los pimientos rojos y amarillos en rodajas, el calabacín, los tomates cherry y los floretes de brócoli. Saltee durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas, crujientes y ligeramente doradas.
3. Combine la Pasta y las Verduras:
Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras salteadas. Mezcle todo para combinar.
Si la pasta parece seca, agregue un poco del agua de cocción de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Sazone y agregue queso:
Sazone la pasta y las verduras con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo (si las usa) según su gusto.
Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la pasta y las verduras. Mezcle todo para cubrir uniformemente la pasta con el queso.
5. Agregue espinacas o col rizada:
Apague el fuego y, mientras la pasta aún esté caliente, agregue las hojas tiernas de espinacas o col rizada a la sartén. El calor residual marchitará las verduras sin cocinarlas demasiado.
6. Adorne y sirva:
Transfiera la pasta con verduras a platos para servir o a un tazón grande.
Adorne con hojas de albahaca fresca rasgadas y queso parmesano rallado adicional.
¡Disfruta de tu deliciosa y saludable Pasta con Verduras! Esta receta proporciona una deliciosa combinación de sabores y texturas, lo que la convierte en un plato perfecto para el almuerzo o la cena. Es una receta versátil que puedes adaptar con tus vegetales favoritos o agregar pollo o camarones a la parrilla para obtener proteínas adicionales. Buen provecho!
