1. Barras de limón:
Ingredientes de la barra de limón:
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/4 taza de azúcar en polvo
2 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
1/4 taza de jugo de limón fresco
Instrucciones:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase y forre un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
En un bol, mezcle 1 taza de harina, mantequilla blanda y azúcar en polvo hasta que se forme una masa suave. Presione la masa uniformemente en el molde preparado.
Hornea la base en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
En otro bol, bata los huevos, el azúcar granulada, 2 cucharadas de harina, el polvo para hornear, la sal, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Vierta la mezcla de limón sobre la base horneada y regrese la sartén al horno.
Hornee por 20 a 25 minutos más, o hasta que la cobertura de limón esté firme.
Deje que las barras de limón se enfríen por completo antes de espolvorearlas con azúcar en polvo y cortarlas en cuadritos.
2. Bizcocho de limón:
Ingredientes del bizcocho de limón:
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de suero de leche
Ralladura de 2 limones
1/4 taza de jugo de limón fresco
Instrucciones:
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Engrase y enharine un molde tubular de 10 pulgadas o un molde Bundt.
En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
Agrega la ralladura de limón y el jugo de limón.
Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Opcionalmente, puedes rociar el pastel enfriado con un simple glaseado de limón hecho con azúcar en polvo y jugo de limón.
3. Pastel de merengue de limón:
Ingredientes del relleno de limón:
1 base de pastel precocida
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de maicena
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de agua
4 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
Ralladura de 2 limones
1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Ingredientes del merengue:
4 claras de huevo grandes
1/2 cucharadita de crémor tártaro
1/2 taza de azúcar granulada
Instrucciones:
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
En una cacerola, combine el azúcar, la maicena y la sal. Incorpora poco a poco el agua hasta que quede suave.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
Reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 2 minutos, luego retire del fuego.
Poco a poco, mezcle aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla caliente con las yemas de huevo batidas, luego vierta la mezcla de yemas de huevo nuevamente en la cacerola, revolviendo constantemente.
Cocine y revuelva durante 2 minutos más hasta que la mezcla se espese.
Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla hasta que quede suave.
Vierta el relleno de limón en la base de tarta precocida.
En un tazón, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos y la mezcla esté brillante.
Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de sellar los bordes del pastel.
Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
Deja que el pastel se enfríe por completo antes de servir.
Estas recetas deberían brindarle una maravillosa selección de postres de limón para elegir. Ya sea que le apetezca unas barras, un pastel o una tarta, podrá disfrutar del sabor picante y refrescante del limón en cada bocado. ¡Disfruta de tu viaje horneando!