Pâtes aux légumes
Préparation 15 min | Cuire 10 min | Prêt en 25 minutes
Ingrédients:
12 onces (340 g) de pâtes séchées de votre choix (les penne, les fusilli ou les farfalle fonctionnent bien)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, tranché finement
1 poivron jaune, tranché finement
1 courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée finement
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse de fleurons de brocoli
1 tasse de bébés épinards ou de feuilles de chou frisé
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche épicée)
1/4 tasse de parmesan râpé (et plus pour servir)
Sel et poivre noir au goût
Feuilles de basilic frais, déchirées, pour la garniture
Instructions:
1. Cuire les pâtes :
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les pâtes. Réserver les pâtes cuites.
2. Faire revenir les légumes :
Dans une grande poĂŞle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive Ă feu moyen.
Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler.
Ajouter les poivrons rouges et jaunes tranchés, les courgettes, les tomates cerises et les fleurons de brocoli dans la poêle. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, croquants et légèrement dorés.
3. Mélangez les pâtes et les légumes :
Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec les légumes sautés. Mélangez le tout pour combiner.
Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
4. Assaisonner et ajouter du fromage :
Assaisonnez les pâtes et les légumes avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge (le cas échéant) selon votre goût.
Saupoudrer le parmesan râpé sur les pâtes et les légumes. Mélangez le tout pour enrober uniformément les pâtes avec le fromage.
5. Ajoutez des épinards ou du chou frisé :
Éteignez le feu et pendant que les pâtes sont encore chaudes, ajoutez les bébés épinards ou les feuilles de chou frisé dans la poêle. La chaleur résiduelle flétrira les légumes verts sans trop les cuire.
6. Garnir et servir :
Transférer les pâtes aux légumes dans des assiettes de service ou dans un grand bol.
Garnir de feuilles de basilic frais déchirées et de parmesan râpé supplémentaire.
Savourez vos délicieuses et saines pâtes aux légumes ! Cette recette offre une délicieuse combinaison de saveurs et de textures, ce qui en fait un plat parfait pour le déjeuner ou le dîner. C'est une recette polyvalente que vous pouvez adapter avec vos légumes préférés ou ajouter du poulet ou des crevettes grillées pour plus de protéines. Bon appétit !
