Soupe Romesco
Préparation 10 min | Cuire 15 min | Prêt en 25 minutes
Ingrédients:
2 poivrons rouges
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, émincées
1 boîte (14 onces) de tomates en dés (rôties au feu, si disponible)
1/2 tasse d'amandes grillées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (à ajuster selon vos préférences en matière d'épices)
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de crème épaisse (ou remplacez-la par du lait de coco pour une option sans produits laitiers)
Sel et poivre noir au goût
Persil ou basilic frais, haché, pour la garniture
Instructions:
1. RĂ´tir les poivrons rouges :
Préchauffez le gril de votre four. Placez les poivrons rouges sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir sous le gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée de tous les côtés. Cela prend généralement environ 10 à 15 minutes.
Retirez les poivrons rôtis du four et placez-les dans un bol. Couvrez le bol d'une pellicule plastique ou placez les poivrons dans un sac en plastique scellé. Laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Cette étape facilitera le retrait de la peau.
Après la cuisson à la vapeur, retirez la peau carbonisée des poivrons, retirez les graines et les tiges et hachez grossièrement la chair. Réserver les poivrons rôtis.
2. Faire revenir les oignons et l'ail :
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail émincé dans la casserole et laissez cuire encore 30 secondes en remuant constamment pour éviter de brûler.
3. Mélangez la base de soupe :
Dans la casserole avec les oignons et l'ail, ajoutez les poivrons rouges rôtis, les tomates en dés, les amandes grillées, la pâte de tomates, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Remuer pour combiner tous les ingrédients.
Versez le bouillon de légumes ou de poulet et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
Utilisez un mélangeur à immersion ou transférez la soupe dans un mélangeur ordinaire (par lots si nécessaire) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Terminez la soupe Romesco :
Remettez la soupe mélangée dans la casserole (si vous utilisez un mélangeur ordinaire) et incorporez la crème épaisse (ou le lait de coco) pour ajouter du crémeux à la soupe.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
5. Servir et garnir :
Versez la soupe Romesco dans des bols de service.
Garnir de persil frais haché ou de basilic pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Savourez votre délicieuse et savoureuse soupe Romesco ! Cette soupe est parfaite pour un déjeuner ou un dîner réconfortant et peut être servie avec du pain croustillant ou une simple salade verte en accompagnement. Les saveurs riches et fumées de la sauce Romesco dans la soupe en feront certainement un nouveau favori dans votre cuisine ! Bon appétit!
