REPICE - Bonbons durs faits maison avec accessoire pour poêle à enrober

Bonbons durs faits maison avec accessoire pour poêle à enrober

Ingrédients:

• 2 tasses de sucre cristallisé
• 3/4 tasse d'eau
• 3/4 tasse de sirop de maïs léger
• Colorant alimentaire (gel ou liquide)
• Extrait ou huile aromatisant (menthe poivrée, cannelle, arômes de fruits, etc.)
• Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Équipement spécial:

• Fixation du bac à revêtement
• Thermomètre à bonbons

Instructions:

1. Préparez l'accessoire du bac de revêtement :

• Assurez-vous que l'accessoire du bac de revêtement est propre et sec avant utilisation.

2. Faites cuire le mélange de bonbons :

• Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé, l'eau et le sirop de maïs léger. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

• Insérez un thermomètre à bonbons dans le mélange et laissez bouillir. Ne remuez pas une fois que le mélange bout.

• Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le mélange de bonbons atteigne le stade de « fissure dure », qui est d'environ 300 °F (150 °C). C'est la température à laquelle le bonbon durcira une fois refroidi.

3. Ajoutez de la couleur et de la saveur :

• Une fois que le mélange de bonbons atteint la température souhaitée, retirez délicatement la casserole de la source de chaleur.

• Incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire et l’extrait ou l’huile aromatisant de votre choix. Ajustez la quantité à votre goût.

4. Chargez le bac de revêtement :

• Placez le mélange de bonbons dans le moule à enrober.

5. Démarrez le processus de revêtement :

• Allumez l’accessoire du bac de revêtement pour démarrer le processus de rotation. Le tambour rotatif répartira uniformément le mélange de bonbons sur les bonbons.

6. Laissez les bonbons refroidir :

• Laissez fonctionner l'accessoire du moule à enrobage pendant plusieurs minutes, permettant au mélange de bonbons d'enrober uniformément les bonbons.

7. Poussière et refroidissement :

• Pendant que les bonbons sont encore dans le moule à enrober, saupoudrez-les légèrement de sucre en poudre. Cela aide à empêcher les bonbons de coller ensemble.

8. Retirer et refroidir :

• Éteignez l'accessoire du moule à enrobage et retirez soigneusement les bonbons enrobés.

• Étalez les bonbons enrobés sur une plaque à pâtisserie ou un plateau tapissé de papier sulfurisé pour qu'ils refroidissent et soient complètement pris.

9. Magasin :

• Une fois que l'enrobage est complètement pris, transférez les bonbons durs enrobés dans un récipient hermétique, en séparant les couches avec du papier ciré pour éviter qu'ils ne collent.

L'utilisation d'un accessoire pour poêle à enrobage ajoute une touche professionnelle à vos bonbons durs faits maison, créant un enrobage uniforme et cohérent. Expérimentez avec les couleurs, les saveurs et les formes pour créer une variété de bonbons délicieux et visuellement attrayants. Profitez de vos créations maison !