1. Barres au citron :
Ingrédients de la barre de citron :
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse de sucre en poudre
2 gros Ĺ“ufs
1 tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
Zest de 1 citron
1/4 tasse de jus de citron frais
Instructions:
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et tapisser un plat allant au four de 8 x 8 pouces de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à formation d'une pâte molle. Presser la pâte uniformément dans le moule préparé.
Cuire la croûte au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre cristallisé, 2 cuillères à soupe de farine, la levure chimique, le sel, le zeste de citron et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez le mélange de citron sur la croûte cuite et remettez la poêle au four.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la garniture au citron soit prise.
Laissez les barres de citron refroidir complètement avant de les saupoudrer de sucre en poudre et de les couper en carrés.
2. Quatre-quarts au citron :
Ingrédients du quatre-quarts au citron :
1 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre cristallisé
4 gros Ĺ“ufs
3 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de babeurre
Zeste de 2 citrons
1/4 tasse de jus de citron frais
Instructions:
Préchauffer le four à 325°F (165°C). Beurrer et fariner un moule tubulaire de 10 pouces ou un moule Bundt.
Dans un bol à mélanger, battre le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
Incorporer le zeste de citron et le jus de citron.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
En option, vous pouvez arroser le gâteau refroidi d'un simple glaçage au citron à base de sucre en poudre et de jus de citron.
3. Tarte au citron meringuée :
Ingrédients de la garniture au citron :
1 croûte à tarte précuite
1 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse d'eau
4 gros jaunes d'oeufs, légèrement battus
Zeste de 2 citrons
1/2 tasse de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de beurre non salé
Ingrédients des meringues :
4 gros blancs d'Ĺ“ufs
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de sucre granulé
Instructions:
Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer progressivement l'eau jusqu'à consistance lisse.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout.
RĂ©duisez le feu et laissez mijoter 2 minutes, puis retirez du feu.
Incorporez progressivement environ 1/4 tasse du mélange chaud aux jaunes d'œufs battus, puis versez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole en remuant constamment.
Cuire et remuer pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et incorporer le zeste de citron, le jus de citron et le beurre jusqu'Ă consistance lisse.
Versez la garniture au citron dans le fond de tarte précuit.
Dans un bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez progressivement le sucre en battant jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le mélange soit brillant.
Étalez la meringue sur la garniture au citron en veillant à bien sceller les bords de la tarte.
Cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir.
Ces recettes devraient vous offrir une merveilleuse sélection de desserts au citron parmi lesquels choisir. Que vous ayez envie de barres, de gâteaux ou de tartes, vous pourrez profiter de la saveur piquante et rafraîchissante du citron à chaque bouchée. Bon voyage en pâtisserie !